風(fēng)味下酒菜——老醋花生拌苦菊

1.將苦菊洗凈控干掰開，香菜切段。
2.鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米。

3.中火，隨著油溫上升，花生米會(huì)吐出許多小泡。
4.花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來(lái)越大。

5.花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少。
6.鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒有，花生米的顏色變的更紅。

7.千萬(wàn)不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會(huì)神奇的變糊的。（不要關(guān)火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤中已經(jīng)顏色變的更深了）
8.將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋。

9.根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽、糖
10.撒上苦菊和香菜拌勻裝盤即可。