下酒好菜——咸蛋黃玉米

青椒去蒂和籽，洗凈，切成玉米粒大小的丁。

咸鴨蛋黃放在碗中，上屜用旺火蒸5分鐘至熟，取出，用小匙碾碎，加入雞粉、鷹粟粉、花生油調(diào)勻成“味皇醬”。

玉米粒洗凈，瀝凈水分，放入碗中，撒上香蒜炸粉裹勻。

鍋中加油燒熱，下入玉米粒炸至香脆，撈出，鍋留少許底油燒熱，放入調(diào)好的“味皇醬”炒散。

用小火煸炒至濃稠且出香味，放入炸好的玉米粒快速炒勻，撒上青椒丁翻炒均勻出味，淋上香油，出鍋裝盤(pán)即可。