做法與步驟

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    1.花生洗凈泡漲；
    2.深海小海帶泡去鹽分，洗凈；
    3.海帶切成粗段備用；

    女人的滋補——海帶花生煲豬蹄的做法步驟1
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    4.生姜切大塊兒；
    5.香蔥切碎備用；
    6.豬蹄洗凈，入沸水鍋中汆燙2、3分鐘；

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    7.撈出，沖洗干凈；
    8.砂鍋中放入清水和豬蹄，水量大約是豬蹄的兩倍；
    9.中小火慢慢煮至沸騰后，加入適量料酒；

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    10.再次煮至沸騰；
    11.轉小火，加蓋慢煲10分鐘，關火燜30分鐘；再開小火煲10分鐘，關火燜30分鐘……如此反復3到4次，豬蹄基本就煮熟了（用筷子能扎透）；
    12.用撇油勺撈出表面的油脂；

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    13.加入海帶和花生；
    14.加入大棗，中小火慢煲；
    15.煲至湯汁雪白，豬蹄酥爛時，加入適量鹽調味；

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    16.少許糖提鮮；
    17.加入適量胡椒粉；
    18.最后加入蔥花點綴，關火，起鍋。

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    7. 注意事項：
    1.花生先泡發，煮出來才會酥糯，湯色也會更好看；
    2.我使用深海小海帶，不需要事先泡發、清洗或煮熟，如果用干海帶的話要事先處理干海帶；
    3.如果不用高壓鍋，豬蹄是很難在短時間內煮酥煮爛的，邊煮邊燜是一個很不錯的法子，一樣可以將豬蹄燉得又酥又爛；
    4.一定要撇除油脂，否則后果大家都知道啊。去油脂的方法，按個人習慣而定。其實，用勺把油脂撇出來是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的豬蹄連同湯汁，冷卻到室溫，放進冰箱冷藏4小時以上，油脂就會凝結在表層，很輕松就能刮出來了。就是費事兒，得忍得住嘴饞。

    END