花生仁炒雞丁的做法

雞胸肉去掉筋膜，洗凈，切成小丁，加上精鹽和淀粉拌勻，放熱油鍋內滑散，撈出瀝油。

把精鹽、白糖、米醋、醬油、味精、料酒、水淀粉、雞湯放碗內調勻成汁芡。

鍋中加少許植物油燒熱，放入干辣椒段、花椒炒香，再放入雞肉丁、蔥、姜略炒，烹入芡汁，放入花生仁炒勻，出鍋裝盤即成。