白果炒雞丁飯

將雞肉洗凈，切成碎丁，放人碗中，磕人蛋清，加人生粉、鹽和料酒5毫升拌勻;白果去外殼，人炒鍋炒至半熟時(shí)，剝?nèi)テつ?

蔥、姜均洗凈，切末待用。將炒鍋置旺火上燒熱，下油燒至六成熱時(shí)，下入蔥、姜末炒香。

下雞丁煸炒至發(fā)白，下銀杏同炒，加料酒入味，再加足開(kāi)水，下人淘洗過(guò)的米，同煮至水將干時(shí)，改小火燜20分鐘即可。