醋熘雞丁如何做好吃

雞脯肉洗凈片去筋皮，在光滑的一面輕剖斜十字花刀，再切成1 .5厘米見方的丁，用料酒、醬油各5克，精鹽1克，濕淀粉 15克抓勻入味上漿。

青筍去凈皮，切成1.5厘米見方的菱形塊;泡辣椒切成1厘米見方的丁。

用余下調料加濕淀粉調成碗汁待用。勺內加油75克燒四成熱，下入雞丁炒散，再下入青筍丁略炒，放入泡辣椒、蔥、姜、蒜炒幾下，烹入對好的汁，顛翻均勻，淋明油，盛入盤內即成。