小雞燉蘑菇

1．各種干蘑菇和干紅棗在溫水中泡發。
2．嫩雞洗凈后剁成3cm寬的小塊，放在水中焯掉多余的血沫。

3．撈出來用溫水洗凈后瀝干，備用。
4．粉條在沸水中煮軟后撈出來，備用。

5．炒鍋中倒油，燒至5成熱時加入白糖至熔化。
6．用鏟子不停地攪拌，直到糖液由冒大泡轉為濃密的小泡時，關火，下入雞塊并蓋上鍋蓋。

7．20秒后再重新開火翻炒雞肉上色。
8．然后依次加入蔥花、姜片、八角、醬油、料酒和白酒。

9．加入海米。
10．倒入溫水沒過雞塊。大火燒開后轉中小火燉30分鐘。

11．隨后加入泡發的各種干蘑菇和紅棗。
12．最后加入粉條和枸杞，再燉10分鐘，加入鹽和雞精后即可。