羊肉(肥瘦)(均值)

羊肉的營養價值
　　1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
　　2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
　　3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。

1.溫補脾胃
　　用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補肝腎
　　用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補血溫經
　　用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
　　羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
　　羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

　　1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
　　2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
　　3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。

　　羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小竅門：
　　方法一：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳。
　　方法二：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。
　　方法三：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮。
　　方法四：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。
　　方法五：水燒開后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水和調料。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。