當歸紅棗燉羊肉

    本道菜做好后一般都有著氣味芳香，羊肉軟爛不膻。

1.  材料

    主料：羊腿肉500克，當歸30克，紅棗30克，姜片5克，水3000克，人參1根。

    輔料：鹽5克，味精2克，花椒粉適量。

2.  做法

    1.羊腿肉切成小塊，沖水15分鐘去除血污。當歸、大棗、人參、姜片洗凈備用。

    2.將羊肉飛水，再沖水10分鐘。

    3.取一大湯煲，將所有原料放入，加入水3000克，大火煮沸，改小火煲2小時至羊肉軟爛，加入調料即可。

3.  提示

    羊肉改刀后先沖水15分鐘再飛水，然后再沖水，這樣羊肉中的血污就大大減少了，不會影響湯的味道。該菜益氣補虛，溫中暖下。