醬香蒸羊排[圖]

    羊排本身具有的滋補功效，加上米粉具有的健脾暖肝、明目活血的作用，使菜肴對多種疾患，如貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白、虛勞羸瘦等有很好的食療功效。

1.  材料

    主料：羊排500克，米粉100克，香菜、香蔥各15克。

    輔料：蔥末、姜末、精鹽、白糖、甜面醬、豆瓣醬、紹酒、腐乳、醬油、香油、色拉油各適量。

2.  做法

    1.米粉放入凈鍋內(nèi)，用小火翻炒片刻，出鍋裝入碗內(nèi)晾涼。鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入蔥末、姜末爆出香味。香菜取嫩香菜葉洗凈；加入腐乳、精鹽、紹酒、豆瓣醬、甜面醬、醬油、白糖炒成味汁。香蔥擇洗干凈，瀝去水分，切成末。

    2.羊排洗滌整理干凈，先順長切成長條，再剁成4厘米大小的塊。放入盆中，倒入炒制好的味汁調(diào)拌均勻，腌制30分鐘。取出瀝水，放入容器內(nèi)，撒上米粉拌勻，再滴入香油調(diào)勻。

    3.取籠屜1個，用洗凈的荷葉（或綠色蔬菜）墊底，放上羊排塊。蒸鍋加入清水燒沸，放入盛有羊排的籠屜，上屜蒸約50分鐘。

    4.取出籠屜，趁熱撒上香蔥末和香菜葉，淋少許香油即可。