做法與步驟

  1. 1

    苯藍(lán)去皮、洗凈，切成二粗絲;甜椒去蒂、去籽，切成絲與莖藍(lán)絲拌勻，撒上精鹽拌勻腌制3分鐘，擠干水分放人凈盆內(nèi)。

  2. 2

    生姜去皮洗凈，切成細(xì)絲;蔥洗凈，切成蔥絲加人蜚藍(lán)絲中，放入醬油、醋、白糖、味精、紅油辣椒拌勻后裝盤即成。

    3. 注意事項：
    莖藍(lán)絲不能切得過細(xì)，碼鹽量不宜太多，太細(xì)的絲碼味后，質(zhì)地變軟，脆嫩度差;拌人調(diào)料前，需擠干水分，拌后才粘味，味道才濃厚。

    END