鮮羊肉燒酸菜

    此菜汁芡光亮，咸酸適口，美味鮮香。如不用高湯，可用1杯水加入少許牛肉精，或高湯精，甚至雞精、味精代替。

1.  材料

    原料：生鮮羊肉片50克，袋裝酸菜絲100克，粉絲25克。

    調料：色拉油3匙，蔥油、醬油、淀粉、蔥花各2匙，料酒1/2匙，姜絲、蒜末各1匙，花椒10粒，高湯250克，精鹽少許。

2.  做法

    1.將羊肉片切成絲（或剁成末）；開袋取出酸菜絲，瀝去水分（或用清水沖投一下）；粉絲用溫水泡軟；淀粉用水泡上待用。

    2.微波容器內放入肉絲，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火30～40秒。

    3.出爐放入蔥、姜、蒜、料酒，攪動一下，加蓋入爐高火1分鐘。

    4.出爐后放入酸菜絲、粉絲、高湯、醬油、精鹽，攪拌均勻，加蓋入爐高火3～4分鐘燒沸。

    5.出爐淋入水淀粉（勾成流芡），加蓋入爐高火30～40秒，然后出爐，趁熱淋入蔥油即可。