紅火香辣啤酒羊肉菜

    對于這個菜中的這種方法也適合羊腩和羊排的做法，但是對于羊排時間可能需要縮短一些，這樣才能達到最好的效果了。

1.  材料

    羊腿700克，小蔥一棵，大蒜5瓣，姜3大片，香菜1棵，啤酒300毫升，老干媽辣椒醬15毫升，豆瓣醬20毫升，生抽45毫升，老抽10毫升，糖4克，鹽2克，八角一個，花椒20粒左右，桂皮一小塊，干辣椒5個，植物油30毫升，孜然粉1克。

2.  方法

    1.把切成小塊的羊腿肉焯水備用，羊腿最好讓賣家幫忙處理。
    2.鍋中放入油，油熱后放入蔥段，切成兩半的大蒜姜片，八角，花椒，桂皮，干辣椒翻炒出香味。

    3.所有的調料炒出香味后，放入老干媽辣椒醬和豆瓣醬翻炒均勻。
    4.接著放入焯好水的羊腿肉。

    5.然后放入老抽，生抽，孜然而粉，白糖，鹽翻炒均勻。
    6.料都炒勻后倒入啤酒，啤酒的量不能太多，啤酒多了味道會苦，700克的羊腿肉300升足以。

    7.放入啤酒后再添入沒過羊腿3厘米的開水，小火煮到羊肉軟嫩，時間大約1個半小時。也可以選擇高壓鍋，高壓鍋中高火25分鐘，如果使用高壓鍋水也要相應多放。
    8.羊肉燉好后，撒上香菜就做好了。