做法與步驟

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    孕婦能吃茄子嗎
    　　茄子所含有的維生素P能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，防止微血管破裂出血，另外茄子富含維生素E，可使男子精子活力和數(shù)量增加，使女性雌性激素升高，提高生育能力，防止流產(chǎn)。所以孕婦可以吃茄子，懷孕期間要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，蔬菜水果要均衡攝入。

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    怎樣用茄子做食療
    　　茄子除含有蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素B、C和胡蘿卜素外，紫色的茄子還含有豐富的維生素P，具有提高微血管抵抗力和防止小血管出血的保護(hù)作用。茄子纖維中所含的皂苷，具有降低膽固醇的功效，它與維生素P協(xié)同，使茄子成為心臟病及血管疾病患者的理想食療蔬菜。
    　　茄子有活血、清熱、止痛、消腫之效。對(duì)于痔瘡、皮膚潰瘍等癥，均有一定的食療效果。
    　　如果患有肝炎而致眼黃、尿黃、皮膚黃者，可用紫色茄子與米同煮成飯，連服多日作食療。
    　　民間有人用白茄子洗凈，切成長(zhǎng)形，用繩串起在烈日下曬干，每日用15～50克白茄子干煎水服，對(duì)慢性胃炎有一定的效果。腎炎水腫者，也可用茄子干研粉，每日2次，用開(kāi)水送服，數(shù)日可見(jiàn)效。

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    哪幾種人不宜吃茄子？
    　　茄子無(wú)論是煎、煮、炒、炸，都是很好的菜肴，但是它容易誘發(fā)過(guò)敏，下列幾種人不宜吃茄子：容易食物過(guò)敏的人，神經(jīng)不安定容易興奮的人，氣管不好的人，有關(guān)節(jié)炎的人。

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    茄子與哪些食物相宜與相克
    　　1.茄子+豬肉=降低膽固醇的吸收:豬肉中的膽固醇含量較高；茄子的纖維中含有皂草苷，可以降低膽固醇。兩者搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，可以降低膽固醇的吸收率。
    　　2.茄子+雞蛋=降低膽固醇的吸收:雞蛋含有較多的膽固醇，而茄子中含有大量皂草苷，它具有降低膽固醇的作用。兩者同食，有利于人體吸收雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，還能降低膽固醇的吸收率。
    　　3.茄子＋鰻魚(yú)=降低膽固醇的吸收:鰻魚(yú)中膽固醇的含量較高，茄子中所含的皂草苷可降低人體內(nèi)膽固醇的含量。兩者同食，有利于健康。
    　　4.茄子+螃蟹=損傷腸胃:螃蟹肉性味咸寒，茄子甘寒滑利，兩者的食物藥性同屬寒性，食用有損腸胃，常常會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更忌同食。
    　　5.茄子+黑魚(yú)=有損腸胃

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    5. END