肉末茄子的做法[有圖],肉末茄子的家常經典做法

準備好材料：長茄還有肉末。其實將茄子洗干凈后去蒂切成小塊。鍋內多到一些油，等到油熱后就可以將茄子加入翻炒。（注意茄子吸油比較多，因此油的量需要多一些）。

待茄子炒軟后就可以盛出放一邊備用。然后將料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽混合調成味汁。再起鍋加入蒜末炒至爆香，再加入肉末炒到變色時進行下一步。

此時就可以將茄子加入，順時加入味汁炒勻，轉大火炒至收汁就可以差不多出鍋了，最后可以撒入一些蔥花。