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茄子洗凈，蒂先不要完全去掉，切掉前面的尖尖就行了。
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蒸鍋水開后放入茄子，保持中火蒸約15分鐘至茄子完全軟塌塌、皺巴巴，取出切掉頭上的蒂放入盤中。
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茄子用筷子輕輕劃開放涼。
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蒜加鹽搗成泥，放在涼透的茄子上。
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撒芝麻，鍋中熱油爆香蔥花后連油帶蔥潑上去。
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用醋、少量生抽和糖調一個味汁澆上去即可。
做法與步驟
注意事項：
1.如果有微波爐直接把茄子轉熟最好，茄子不容易水乎乎的。
2.蒸的時候蒂不要完全去掉，以防茄子里面進水。
3.茄子劃開后如果出水較多需要倒掉。
4.芝麻可以省略。
5.不喜歡爆蔥花油用芝麻油代替一樣好吃。
6.做好之后最好能冷藏一段時間，冰后更好吃。
END
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