廚房里的美味——蒜蓉炒豌豆苗[有圖]

做法與步驟

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1.豌豆尖掐去老根（一般情況下，前兩段葉子之前的部分都是新鮮的，后面掐著比較費勁的，韌韌的就是老根）洗凈瀝干。
2.將大蒜去皮，拍碎切成蒜茸備用。

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3.取一只小碗，把鹽，糖，水淀粉調在一起備用。
4.鍋中放底油（比平時炒菜的量稍多一些），油溫5成熱時，倒入蒜茸用小火煸炒，炒出蒜香后（約30秒左右），立刻倒入豌豆尖，翻炒幾下，待綠色略微變深，馬上澆入文字步驟（3）中的芡汁，翻炒均勻，馬上出鍋。

注意事項：
1.豌豆尖也叫廣東豆苗，一般我們做菜只取頂端比較新鮮的部分，摘菜的時候要連葉帶梗一起摘掉老的部分。
2.這是一道急火快炒的菜，炒制時間很短，所以需要提前調好芡汁，否則一樣樣的去放調料，還沒放完，菜已經炒壞了。
3.豌豆尖比較吸油，所以炒這道菜，油量不要太少，太少的話也會不好吃。
4.除了蒜茸的做法還可以清炒，味道也很好吃。其實，我個人更偏愛清炒的味道，因為能嘗到清新的豌豆尖的香味。
5.豌豆尖剩余的老根可以留著剁碎煮粥，或者做綠色面團時，用它來榨汁做天然色素哦。