非常美味的香辣豬蹄的做法

做法與步驟

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1.生姜、大蒜拍碎切成末備用。
2.豬蹄洗凈剁成小塊入水焯熟，撈出控干表面的水分，一定要控干。

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3.鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放入豬腳先小火炸。
4.再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆后撈出控干油。

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5.鍋中留少許底油，放入姜末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香。
6.再下入炸好的豬蹄翻炒均勻。

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7.再加入適量的料酒，翻炒均勻。
8.出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可。

注意事項：
1.這個豬蹄做出來是外焦脆，內(nèi)里有嚼勁的口感。如果不喜歡這樣口感的，可以事先將豬蹄蒸或者下水煮到豬蹄可以用筷子戳透，這樣做出來的口感就是外皮會帶點脆帶點嚼勁，但內(nèi)里是軟中帶Q的。前者是比較費牙口，適合當(dāng)下酒菜或者解饞吃，后者比較適合當(dāng)佐餐配飯吃~
2.姜蒜、料酒可以去腥增香。
3.炸的時候記得先小火炸，可以逼出豬蹄中過多的油脂，再大火炸是為了讓豬蹄的表皮變得香脆。炸的時間和火候都要控制好，否則弄不好豬蹄出來要么咬不動，要么就是太油膩。
4.豬蹄表面的水分一定要控干，可以用干凈的布擦干，否則下鍋后會爆鍋得厲害。
5.紅燒，煮湯的豬蹄做法是最常見的。但這個吃法的豬蹄絕對更加過癮給力，不要覺得油炸后的豬蹄會很膩，恰恰相反，豬蹄過油炸，油脂部分被炸出，吃起來反而不膩而且更香~帶點脆帶點嚼頭的豬蹄吃起來絕對過癮，絕對給力，絕對的香而不膩哦~