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1、準備好主材料，將青椒、小米辣和蒜苔洗凈。
2、豬蹄（提前燒過皮）在熱水里泡15分鐘，然后用小刀刮洗仔細刮洗干凈。
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3、用清水將豬蹄泡幾次，直到水變澄清。
4、鍋里加冷水，放豬蹄燒開，汆2分鐘，撈出洗凈。
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5、燉鍋加大量水，放入一半生姜拍破，大火燒開后調入白酒和白胡椒粉，加蓋轉小火燉40分鐘。
6、豬蹄撈出，在冷水底下沖涼，然后抓掉骨頭，將肉改刀成小塊。
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7、將青椒斜切成段；小米辣對剖；蒜苔切成段；大蒜和剩下的姜切成指甲蓋大小的薄片。
8、炒鍋燒熱后，放花生油，小火，油溫后放青椒和小米辣炒香，將它們單獨盛出，留油。
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9、下姜蒜片炒香。
10、放入切好的豬蹄，烹入啤酒，然后轉中火翻炒。
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11、待啤酒將要收干時，下入蒜苔，調入醬油和蠔油翻炒。
12、鍋里汁水收干，下炒過的青椒和小米辣，調入香油，推勻，出鍋。
做法與步驟
注意事項：
1、為了便于烹飪，豬蹄最好對剖開來。
2、豬蹄要出去腥味，最好是先用火燒過表皮，如果實在沒有燒的地方，用熱水泡后要好好刮洗。
3、汆水后洗凈的豬蹄入鍋煮開后，如果有浮沫要及時撇掉不要。
4、豬蹄一般煮35至40分鐘，就可以將骨頭拆下來了。抓掉的骨頭不要扔掉，放回湯鍋里，可以燉點蘿卜，或者另加少許排骨或者雞肉煮成一鍋好湯。
5、加入啤酒可以進一步去腥增香，如果沒買，可以用黃酒代替。
6、辣椒先炒了單獨盛起來，一則是可以熗出辣椒香，二則最后再重新入鍋，可以保持色澤的美觀。如果你想連辣椒一起吃，可以不盛出來，一直炒到結束。
7、600克豬蹄剩下的凈肉用1湯匙醬油和1湯匙蠔油配比，咸淡剛剛好，沒有另行放鹽。如果你豬蹄很小，可以先少放少點，不夠再添加。
END
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