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豬蹄洗凈后放入免火再煮鍋，加料酒、香葉、大料、蔥段、姜；煮30分鐘離火，繼續免火煮1小時；
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取出一只豬蹄，切成小塊，干辣椒切段，洋蔥切塊備用；
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.炒鍋內到少許煮豬蹄的原湯，放入切好的豬蹄，加入干辣椒和洋蔥；
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依次加鹽、糖、生抽、蠔油中小火慢燒，直至湯燒制少許，最后淋上點米醋即可。
做法與步驟
注意事項：
1.沒有免火再煮鍋的可心用壓力鍋代替，壓20分鐘即可。
2.加湯的量與豬蹄平行即可。
3.喜歡辣椒的朋友可多放一些；不喜歡可不放，用冰糖代替也行。
4.加醋不僅可以去除油膩，也有提香的作用。
END
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