芹菜炒香辣蟹的做法

將螃蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后揭開后蓋，去腮，胃，腸切成塊。

蒜、姜切成片，蔥切成小段，香菜切成末。

香菇去蒂，芹菜切成段，將香菇和芹菜在開水里焯一下，入冷水拔涼。

坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、八角煸出香味時，加入姜片、蒜片煸炒片刻。加入辣椒、蟹塊翻炒。 待螃蟹翻炒至外殼變成紅色時，加入魷魚煸炒。

加入香菇和芹菜一同煸炒。放入料酒、白糖、甜面醬、鹽、雞精翻炒均勻，撒上蔥末、香菜末即可出鍋。