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1.清洗干凈的魚，切淺口斜刀，廚房紙巾擦拭干魚身表皮水，鹽、料酒、姜腌制20分鐘
2.魚全身抹五香粉，刷少許油
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3.放入預熱好的烤箱中，第一次烘烤：烤箱中下層（或中層） 210度 上下火20分鐘
4.烤魚過程中，準備配菜（香菇切塊、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎）
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5.刷魚剩下的油倒入鍋中，小火煸炒花椒、麻椒、香葉，出香味
6.加入干朝天椒，繼續小火煸炒出味
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7.依次下入郫縣豆瓣醬、市售底料、醬油、適量鹽翻炒
8.下入配菜香菇、藕片翻炒；倒入水大火煮開，轉小火（配菜約7-8成熟）
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9.第一次烘烤完成的魚，撕去錫紙放入烤盤中
10.倒入鍋中所有原料（步驟8中所有原料）
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11.放入烤箱，第二次：烤箱中層 210度 上下火8分鐘
12.出爐，撒香菜碎，開電磁爐繼續加熱，開吃
做法與步驟
注意事項：
1.草魚的處理方式，賣魚老板大致處理后回家要自己認真清洗，鱗片、腹部黑色黏膜、耳塞、魚線都要一一清除干凈。
2.配菜的選擇，可以很隨意，青筍、西蘭花、藕片、土豆條、金針菇都可。
3.配菜翻炒、燉煮不用全熟大概七、八分左右
4.最后食用時，建議開電磁爐一邊加熱一邊吃
5.如果家里沒有任何香料，市售底料要加倍；如果不想用市售底料，家里自制的辣椒醬這時便可以派上用場了
6.魚較大時，烘烤時間要略調整。
END
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