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將所需材料準備好。
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鱈魚去鱗洗凈，在魚片上擠檸檬汁抹勻，倒入料酒抹勻，然后再給魚片的上下兩面均勻的抹一層鹽，腌制半小時。
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將腌制鱈魚的料汁倒掉，再給鱈魚兩面抹一層有機特級初榨橄欖油。
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鍋中倒入2大勺有機山茶油，溫熱后放入鱈魚，中火煎2分鐘，翻面再煎2分鐘即可。煎制中間不要隨意的翻動，以防鱈魚肉散爛。
做法與步驟
注意事項：
挑選鱈魚最好買價格稍高些的銀鱈魚，有種價格便宜的是油鱈魚。鑒別方法是，深海銀鱈魚顏色雪白，肉質細膩緊實；而油鱈則顏色發灰或者暗黃，肉質松散。
END
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