蛋花炒茄子的做法[有圖]

茄子洗凈切小塊兒備用。雞蛋打散。

起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，并且撒入少量鹽，撈出。

另起油鍋，蔥姜蒜爆香，倒入茄子翻炒。

放入適量耗油、老抽和醬油繼續翻炒，可以適量加點開水。茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。