培根(腌，生)

　　培根有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效。

　　1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素；
　　2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

1.金針菇培根卷
　　材料:
　　金針菇、竹筍、煙熏培根
　　做法：
　　1、首先將金針菇和竹筍用水稍微煮一下，撈起備用;
　　2、將適量的金針菇和竹筍放在培根中間，然后卷曲后用牙簽固定。
　　3、烤箱先預熱幾分鐘（200度）。將卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分鐘，烤的過程中需要將培根翻轉幾次，讓其均勻受熱。
　　4、完成。
2.蘑菇培根意粉
　　材料：
　　意粉400g，培根100g，小半個洋蔥，大蒜一到兩顆，蘑菇，鮮奶油一杯。
　　做法：
　　1、把培根切成片，洋蔥切碎，蘑菇切片，大蒜切成末。平底鍋 放入一些油，然后把這些切好的食材倒進去炒一下。
　　2、水燒開后，煮意粉大約十分鐘。
　　3、食材在平底鍋里炒上幾分鐘，然后把火關小，倒入鮮奶油。
　　4、十分鐘后意粉大概也已經煮軟了，把它們撈起來，放入平底鍋里。
　　5、灑上黑胡椒和鹽調味，然后把它煮沸兩分鐘后起鍋。

　　若培根色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結實、富有彈性，并且具有培根應有的熏肉風味，就是優質培根。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

　　如果計劃在2個星期內食用完培根，而室內氣溫又低于20攝氏度，濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風干爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把培根用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，并將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。

　　一般人均可食用.
　　1.老年人忌食；
　　2.胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

　　脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。