豬心(新鮮，生)

　　1.補充心肌營養的佳品
　　豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
　　2.安神睡眠
　　豬心的安神定驚、養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。

　　1.豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣。可在買回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正;
　　2.烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

　　1.新鮮豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，組織結實，具有韌性和彈性，氣味正常。
　　2.變質豬心呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，組織松軟易碎，無彈性，具有異臭味；心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

　　1. 適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；
　　2. 豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應忌食。