豬大排[肉塊或烤肉塊](新鮮，連骨，瘦肉，生)

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

　　1.補腎養血
　　適用于產后體虛、恢復體力，改善面色。
　　2.滋陰潤燥
　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便。

　　1.濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。
　　2.食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有

毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

　　買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。
　　豬大排烹調前莫用熱水清洗，因肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
　　豬大排上一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了；另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。

　　冰箱冷凍即可。

　　一般人都可食用
　　1. 適宜于氣血不足，陰虛納差者；
　　2. 濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。