竹筍燒豬大排的做法(圖文)

竹筍采摘后去殼待用；

鍋內燒水放入竹筍文火煮1-2小時后撈出切成段，稍微拍拍；

鍋內重新加清水燒沸，把豬大骨砍成塊后放入水中焯會，撇清上頭的浮沫然后撈出洗凈；

鍋內加入少許色拉油，放入蒜頭、姜片、香葉、八角熬出香味后倒入筍段與豬大骨武火迅速翻炒，然后加進辣椒干以及料酒蓋上鍋蓋燜10分鐘；

燜后加進開水然胡調味，如鹽、味精文火煮至入味即可，時間偏長為宜。