做法與步驟

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    準備材料。雞脯肉洗凈，切薄片；竹筍去皮洗凈切片；青紅椒塊。雞肉片加一個蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時左右。

    竹筍炒雞肉的做法[有圖]的做法步驟1
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    筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生。鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。炒鍋放油，放入姜蒜爆香。

    竹筍炒雞肉的做法[有圖]的做法步驟2
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    再加入筍片翻炒一小會。再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味。撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。

    竹筍炒雞肉的做法[有圖]的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1.滑雞肉片時，油不宜過熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感。
    2.筍片綽水后再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。

    END