棗

　　棗的果實味甜，含有豐富的維生素C、P，除供鮮食外，常可以制成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。棗又供藥用，有養胃、健脾、益血、滋補、強身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一。棗樹花期較長，芳香多蜜，為良好的蜜源植物。

1.抗癌抗癌
　　棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞。能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
2.降血壓、降膽固醇
　　大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環從而預防動脈硬化的作用。還可以調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加
3.保肝護肝
　　大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用；大棗中的維生素C，能減輕化學藥物對肝臟的損害，并有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。
4.預防骨質疏松
　　對防治骨質疏松產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
5.防治腦供血不足
　　大棗中的黃酮類物質可以防治腦缺血癥并對腦缺血所致的腦組織超微結構損傷有保護作用。
6.防治心血管病
　　大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其藥理作用表現為改善人體微循環，擴張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。
7.恢復體力
　　對病后體虛的人也有良好的滋補作用。
8.預防膽結石
　　鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

　　一、 生食
　　將紅棗消毒、洗凈后食用。
　　二、 粥類
　　熬制小米粥、糯米粥、八寶粥、紅棗菊花粥、百合紅棗粥、薏米紅棗粥、百合桂圓紅棗粥、豬膚紅棗羹等。
　　1.紅棗粳米粥
　　【原料】紅棗50克，粳米100克。
　　【制作】同煮成粥。
　　【功效】此粥性平和，養血安神，補虛健脾胃。
　　2.紅棗菊花粥
　　【原料】紅棗50g，大米90g，菊花15g。
　　【制作】三者加水適量，煮熟至稠食用。
　　【功效】可使面部膚色紅潤，起到防病保健、駐顏美容的作用。

　　看顏色：好紅棗皮色紫紅，果大而均勻，果形短、壯、圓整，皺紋少，痕跡淺，皮薄核小，肉質厚而細實。如果皺紋多，痕跡深，果形干癟，則是用肉質差或未熟的棗制成的。好黑棗皮色烏亮有光，黑里泛紅；皮色烏黑的較差，黑色帶黃的更差，呈褐紅色的是次品。好黑棗的外形同紅棗外形一樣。
　　看棗蒂：如果棗蒂穿孔，粘有咖啡色或深褐色的粉末，說明已經生蟲。
　　用手捏：抓一把紅棗用手捏一下，如果感到滑而不松泡，說明質量結實、干燥、核�。蝗舾械剿绍�，質量就差了；要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，易霉爛變質。

　　果實(大棗)：主治心腹邪氣，安中，養脾氣平胃氣，通九竅，助-卜二經，補少氣、少津液、身體虛弱，大驚，四肢重，和百藥。長期服食能輕身延年。但有齒病、疳病、蛔蟲的人不宜吃，腹中脹滿的人不宜吃，小兒不宜多吃。忌與蔥同食，否則使人五臟不和。如與魚同食，使人腰腹痛。李時珍說：“現在的人蒸棗大多用糖、蜜拌過，長期吃最損脾，助濕熱。棗是益脾的，脾病宜食”。根(棗樹根)：甘，平。祛風，活血，調經。用于關節酸痛，胃痛，吐血，血崩，月經不調，風疹，丹毒，癮疹。 樹皮(棗樹皮)：苦、澀，溫。收斂，止瀉，祛痰，鎮咳，解毒，止血。用于痢疾，泄瀉，崩漏，咳嗽，刀傷出血。 葉(棗葉)：甘，溫。用于小兒外感發熱，瘡癤。 果核(棗核)：苦，平。用于臁瘡，走馬牙疳。

　　1、不宜和黃瓜或蘿卜一起食用
　　蘿卜會有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都可破壞其他食物中的維生素。
　　2、腐爛變質棗忌食用
　　大棗腐爛后，會使微生物繁殖，棗中的果酸酶繼續分解果膠產生果膠酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。
　　3、不宜與維生素同時食用
　　棗中的維生素可使維生素K分解破壞，使治療作用降低。
　　4、不應和動物肝臟同時食用
　　動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。
　　5、服用退熱藥時禁忌食用
　　服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復合體，減少初期的吸收速度。大棗為含糖量高的食物，故禁忌食用。
　　6、服苦味健胃藥及驅風健胃藥時不應食用
　　苦味及驅風健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞的興奮性，以幫助消化、增進食欲。若服用以上藥物時用大棗，則明顯地影響藥物的療效。
　　7、齲齒疼痛、下腹部脹滿、大便秘結者不宜食用，忌與蔥、魚同食。

　　棗的果實味甜，含有豐富的維生素C、P，除供鮮食外，�？梢灾瞥擅蹢�、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。棗又供藥用，有養胃、健脾、益血、滋補、強身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一。棗樹花期較長，芳香多蜜，為良好的蜜源植物。