八爪魚(熟，濕煮）

　　章魚的肉很肥厚，是優良的海產食品。章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”章魚能補血益氣，催乳生肌，頗與墨魚相似。用于氣血虛弱，頭昏體倦；產后乳汁不足。可與豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。
　　章魚含理想的多元不飽和脂肪酸和牛磺酸，可增加對人體有益的膽固醇，以及協助排出血中的中性脂肪酸或多余的膽固醇，故可平衡現代人吃多含飽和脂肪酸較高的肉類。
　　另外，臨床實驗證實，章魚具有極強的抗癌和抗病毒作用，如果患有癌癥，則章魚是極佳的膳食。中醫認為，章魚味甘平、性寒、補氣養血、收斂生肌，可用於氣血虛弱的補養，對於產婦乳汁不足，患有子宮頸炎、盆腔炎、陰道炎、月經不順的女性，章魚的療效不錯。一般而言，章魚適合年老體弱、久病體虛及健康人作養生膳食。但章魚容易引起過敏，有過敏體質及患有蕁麻疹的人不適宜食用。

　　1.章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸;
　　2.章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經；具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

　　以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠干且淡口的為上品。色澤紫紅的次之。

　　1.章魚嘴和眼里均是沙子，吃時須擠出；
　　2.肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。