豬腸(新鮮，生)

　　性味甘平。常用來“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品�？捎眠m當的藥物如槐花、枳殼納入腸中，扎定，煮熟食。古方也有作丸劑用的。如《奇效良方》豬臟丸，將槐花炒研為末，納入腸中，用米醋煮爛，作丸服。
　　1.豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效�？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳亍⒅摊�、便血、便秘等癥。
　　2.另外，豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。

　　豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

　　1.首先用淀粉抓捏，將腸子粘膜去掉，有必要多重復兩次；
　　2.然后再涂撒鹽巴，搓揉數遍，再用清水洗凈；
　　3.聞聞味道如還不能接受，重復以上動作。

　　1.新鮮豬腸——呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。
　　2.變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。
　　3.病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。