羊心

　　羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素，有補心益血的作用。
　　一般人都可食用，尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。

1. 紅棗燉羊心
　　材料：
　　主料：羊心500克，棗100克
　　調料：鹽2克
　　做法：
　　羊心洗凈放入沙鍋中，隨后加入適量水，紅棗。用小火燉，羊心熟爛時加鹽調味即可。
2. 紅花羊心
材料：
　　主料：羊心400克
　　輔料：紅花6克
　　調料：鹽2克
　　做法：
　　⒈ 將羊心剖開洗凈。將紅花加水1杯浸泡。
　　⒉ 將羊心放入炒鍋內，加水適量。
　�、� 將泡過的紅花撒在羊心上，放鹽少許，燉熟即可。
3. 泡椒羊雜
　　材料：
　　主料：羊心100克，羊舌100克，羊肺100克，羊肥腸100克
　　輔料：泡椒35克
　　調料：姜25克，色拉油25克，豆瓣25克，辣椒粉2克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克
　　做法：
　�、� 將羊腸、羊心、舌、羊肺除水，煮軟后改刀；
　　⒉ 將泡姜、泡椒在鍋中炒香；
　　⒊ 再加入羊雜和色拉油、豆瓣、泡紅辣椒末、鹽、味精、白糖，勾芡起鍋即成。

　　新鮮的羊心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

　　羊心的營養價值非常高，羊心里面含有豐富的蛋白質和微量元素，羊心含有人體需要的多種氨基酸，常吃羊心能夠補血和補心，并且可以預防心臟的疾病。每100克約含水分80克，蛋白質11.1克，脂肪8.3克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，核黃素3.57毫克，尼克酸18.9毫克，抗壞血酸17毫克，維生素A29900國際單位。