自家收藏的秘制醬燜小羊肉

    做這道菜需要注意的是：在步驟8中一定要添加開水，如果加入涼水羊肉會因為遇冷收緊特別難燉煮。添加孜然粉也是這道羊肉好吃的關鍵。最后放入小椒香菜和大蒜是我的私房秘籍，非常提味道，除了做羊肉也適合做其它肉類和魚。

1.  材料

    小羊排，土豆兩個，胡蘿卜，尖椒/香菜適量，小蔥，大蔥適量，姜適量，小茴香各少許，白糖適量，黃醬適量，桂皮，八角，花椒，孜然粉。

2.  方法

    1.首先將事先買回來的小羊排經過焯熟后放于一邊備用。
    2.然后在黃醬中加入溫水稀釋一邊備用。

    3.向炒鍋中加一些油，等到油熱到差不多后加入蔥、姜和兩瓣大蒜混合炒香。
    4.再向鍋中加入黃醬炒出香味為止。

    5.此時再將事先準備好的醬料均勻的裹在羊排上。
    6.加調料：桂皮、花椒、八角、小茴香和白糖翻炒出香味等下一步。

    7.放入孜然粉。這個是好吃的關鍵調料，燉羊肉的時候放入孜然粉可以去膻提鮮。
    8.添入沒過羊肉3厘米的開水，小火燉煮1個半小時。

    9.一個半小時后，放入切成滾到塊的土豆和胡蘿卜轉中高火燉煮到土豆和胡蘿卜熟透。
    10.最后放入尖椒，香菜和另外四瓣切片的大蒜翻炒均勻就做好了。