做法與步驟

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    鯧魚去除內(nèi)臟，魚身側(cè)滑刀，洗凈瀝干水分。鍋內(nèi)放油，放入魚煎至兩面金黃拿出備用。

    紅燒醬燜鯧魚的家常做法的做法步驟1
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    重新放入少量油至六成熱放入花椒煸香，去掉花椒。再放入蔥、姜、八角蒜（留下一小半）煸出香味，肉末煸炒至變色。淋入料酒、生抽、老抽、糖。

    紅燒醬燜鯧魚的家常做法的做法步驟2
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    將魚放入，翻面上色后加入半碗水，蓋鍋蓋小火燜15分鐘（注意觀察防止干鍋）。魚將熟時，將剩余蒜放入燜一兩分鐘即可。

    紅燒醬燜鯧魚的家常做法的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1.煎魚時，魚身一定用廚房巾擦干水份，或在魚身涂少量鹽，油熱入鍋不要急于翻身，這三點可防止魚在煎制過程中掉皮。
    2.肉末煸鍋可使魚味更鮮美，不喜歡可以不放。
    3.喜食辣味，可在煸鍋時加入干辣椒。

    END