清蒸鯧魚(yú)的做法(圖文)

    學(xué)習(xí)做魚(yú)的朋友，很多都會(huì)選擇清蒸，因?yàn)榍逭舨粌H能保留魚(yú)的鮮味而且也比較簡(jiǎn)單，但是除了一定要新鮮的魚(yú)以外，你還知道什么訣竅嗎？要蒸出美味的魚(yú)，從選擇大小上就很有學(xué)問(wèn)，一般選擇600克左右的最好。做的時(shí)候要先將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵�這樣可以防止魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使整體變形。最重要的是一定要等水開(kāi)了，才可以把魚(yú)放入，而且蒸的時(shí)間6～7分鐘即可。關(guān)火后不要著急取出，應(yīng)該利用鍋內(nèi)余熱，再“虛蒸”5～8分鐘，這樣蒸出來(lái)的清蒸魚(yú)絕對(duì)很好吃哦！

1.  材料

    主料：生鮮金鯧魚(yú)1條（約850克），豬五花肉75克，青蒜段、紅椒粒各25克。

    輔料：色拉油2～3匙，精鹽、料酒、米醋、胡椒粉、姜末、蒜片各適量。

2.  做法

    1. 將鯧魚(yú)除去鰓、內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身兩側(cè)切花刀，涂抹少許精鹽，加入料酒、米醋、胡椒粉，腌漬10～20分鐘；豬肉洗凈，切片。

    2. 將魚(yú)（連湯汁）放入微波容器，加入肉片、青蒜段、紅椒粒，淋入色拉油，加蓋（或罩微波適用保鮮膜）入爐高火8～10分鐘（中途翻面1次）即可。