花生香辣蝦仁

1. 花生去皮，加大約1湯匙油用中火不停翻炒。
2. 炒至金黃備用。也可以用油炸，顏色會更好看稍微提前一點出鍋，因為出鍋后還保留相當(dāng)?shù)臒岫龋瑳龊髸�變得酥脆�?
3. 海蝦剝出蝦仁，洗凈。

4. 在背上切一刀，挑出蝦線。
5. 這一刀大約是切到1/2的深度，喜歡翻花兒的可以切到2/3深。
6. 切好的蝦仁加淀粉和料酒抓勻，放冰箱腌制1個小時。

7. 起油鍋，放入腌好的蝦仁翻炒，蝦仁自然卷曲成蝦球狀。
8. 加入醬油，蠔油，油辣子，大火讓料汁迅速蒸發(fā)掉一部分，加一點點糖提鮮。
9. 最后倒入準(zhǔn)備好的花生，翻炒均勻即可出鍋。