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1.將藕和青筍去皮后，分別對半切開，然后再改刀切成半圓的薄片。把藕片放入白醋水中浸泡，以免在準備后面其他材料時，蓮藕遇空氣變黑。
2.黃椒去蒂去籽后洗凈，去掉內部白色的筋，切成2cm見方的小片，蒜切薄片備用。
3.鍋中水用大火燒開后，放入藕片焯燙2分鐘，再放入青筍片和黃椒焯燙20秒一起撈出。
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4.炒鍋中倒入油，待油溫4成熱時，放入花椒，干辣椒，蒜片，用小火煸出香氣后關火。
5.在焯燙好的菜里加入生抽，糖，陳醋和鹽攪勻，馬上澆入燒好的熱油拌勻，最后放入花生粒就可以了。
做法與步驟
注意事項：
1.藕片如果不馬上就用的話，要浸泡在白醋水里放置氧化。除了藕片之外，我們平時切土豆片，山藥片，蘋果等容易遇到空氣容易氧化變色的食物時，也最好放入白醋水中浸泡避免氧化變黑。
2.煸辣椒和花椒油時，記得先放花椒，再放辣椒，最后放蒜片，這樣辣椒和蒜片才不會糊掉。
END
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