杏鮑菇

　　杏鮑菇是一種菌肉肥厚、質(zhì)地脆嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美（具有杏仁香味）、口感極佳的一種平菇，被譽為“平菇王”。杏鮑菇含有大量的蛋白質(zhì)、糖類和多種維生素。據(jù)測定蛋白質(zhì)含量高達25%，脂肪1.4%，粗纖維6.9%，灰分6.9%。在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。此外，還含有多種礦物質(zhì)元素。

　　1.杏鮑菇子實體內(nèi)寡聚糖含量豐富， 與雙歧桿菌共用有改善腸胃功能， 并有明顯的美容效果；
　　2.入藥有降血壓和降血脂的作用， 是一種高蛋白、低脂肪的保健食品， 深受國內(nèi)外消費者青睞。

1. 奶油杏鮑菇
　　主料:杏鮑菇400克
　　配料:西蘭花200克
　　調(diào)料:雀巢淡奶油150克，黃油3大匙，精鹽1/2小匙，胡椒粉1/2小匙
　　做法:
　　1.將西蘭花洗凈，切小朵；杏鮑菇切片備用。
　　2.鍋內(nèi)加水燒沸，放入西蘭花汆燙撈出，控凈水分擺于盤子四周備用。
　　3.炒鍋內(nèi)加入黃油炒化，放入杏鮑菇煸炒2分鐘，加入淡奶油、精鹽小火燜至奶汁濃稠時，下入胡椒粉拌炒均勻，出鍋裝于盤子中間即可。

　　好的杏鮑菇應(yīng)該是菇體結(jié)實，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。由于杏鮑菇的菌柄使用價值更大，因此應(yīng)挑選白白胖胖的。

　　4-5天，杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個月以上。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。