香料

　　食用香料是食品用香料的簡稱，是指能夠用于調配食用香精，并增強食品香味的物質。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分食品用香料也可直接用于食品加香。在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品產生、改善或增強食品的香味。

　　1、香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出的香味的物質,是配制香精的原料。香料是精細化學品的重要組成部分。香料又俗稱大料。
　　2、香料主要分為天然香料和人造香料。天然香料又可分為動物性天然香料和植物性天然香料，是從天然植物的花、果、葉、莖、根、皮或者動物的分泌物中提取的含香物質。人造香料也可分為單離香料和合成香料。
　　3、香料的應用:主要用途是用于調配香精.香精亦稱為調和香料.植物性香料通常用于燉肉等的添加,可使食物香味濃郁。
　　4、非常的香！

　�。�1）食用香料以再現食品的香氣或風味為根本目的。因為人類對未品嘗過的食品的香氣及風味有本能的警惕性，而日用香料則可以具有獨特的幻想型香氣，并為人們接受。
　�。�2）食用香料必須考慮食品味感上的調和，很苦或很酸澀的香料不能用于食品。而其它香料一般不用考慮味感的影響。
　　（3）人類對食用香料的感覺比日用香料敏感的多。這是因為食用香料可以通過鼻腔、口腔等不同途徑產生嗅感或味感。
　　（4）食用香料與產品色澤等有著更為密切的聯系。如在使用水果型香料時，若不具備接近天然水果的顏色，人們會產生其香氣是其它物質的錯覺，使其效果大為降低。

　　可廣泛用于中高檔家用調味品，綠色食品、保健食品，適用于各種湯料、烹調、醬包、調味醬、罐頭、素食、方便休閑食品、休閑及膨化食品，營養調理食品，火鍋高湯基料的配制等行業等等。

　　1、蒸餾法---精油。
　　2、萃取法---浸膏，酊劑，油樹脂，凈油。
　　3、壓榨法---精油。
　　4、吸收法---香脂。
　　5、酶法提取。
　　6、超臨界流體萃�。⊿FE）。
　　7、分子蒸餾。
　　8、微波法提取。
　　單離香料的生產
　　1、物理方法---分餾，凍析，重結晶。
　　2、化學方法---硼酸酯法，酚鈉鹽法，亞硫酸氫鈉加成法。