方法與步驟

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    1、牛腱子肉洗凈，涼水浸泡半天去除血水（中間記得換次水）。 2、將牛肉用線繩寬扎下（可以不用捆，直接切大塊，我捆扎是因為肉剔得有刀口怕肉散，捆緊實最后煮出來賣相好看些）。

    老湯成就一鍋好牛肉的做法步驟1
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    3、將老鹵湯倒入鍋中，加適量水（最好是鮮湯）、放入鹵肉香料包、豆瓣醬、冰糖、加入生抽、老抽、 鹽各適量調味，放入蔥段姜片，冷水放入牛肉。 4、大火燒開，將浮沫不斷撇凈，中小火燉煮越2個小時，放在鹵湯中浸泡一夜，第二天切片裝盤即可。

    老湯成就一鍋好牛肉的做法步驟2
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    老湯成就一鍋好牛肉的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1、 鹵牛肉最好選用腱子肉。
    2、 建議用鍋子慢慢煮，而不是高壓鍋，這樣可以根據牛肉的量自行控制時間、高壓鍋煮出來一切成渣子了，鹵的最佳口感是要有點嚼頭的。
    3、 記得橫切，斷絲切牛肉。
    4、 再次提醒老鹵湯注意保留啊。

    END