土豆燒牛肉的做法

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    準備好所有的原料。

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    將切成小塊的牛肉、姜片跟涼水一起下鍋，大火煮開。再大火續煮2-3分鐘，撇去浮沫后關火，然后用溫水洗干凈牛肉塊的血沫待用。

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    將焯過水的牛肉塊放入鍋內，加入多一些的涼水，再加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，開大火煮。一直用大火煮，煮至中途，鍋內的水減少一半時，加入土豆、胡蘿卜，鍋開后改中火煮。中火煮至湯汁收濃，并能聞到香香的牛肉味道時，加入蠔油調味，即可關火。

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    4. 注意事項：
    要一開始就加足夠多的水， 才能將耐煮的牛肉煮爛；鹽、生抽、蠔油都是咸味的，所以要把握好量，免得過咸；最后還要記得讓湯汁收濃，才能又香又好看。

    END