方法與步驟

  1. 1

    洋蔥去根和老皮，先切成兩半，再切成絲；牛里脊肉去筋膜，切成絲，放碗里，加上醬油10克和料酒5克腌10分鐘。

  2. 2

    把醬油15克、鹽、料酒10克、米醋、湯、味精和水淀粉放在碗里，調(diào)拌均勻成芡汁備用。

  3. 3

    凈鍋置火上，放油燒至六成熱，放入牛肉絲滑至熟，取出控油。

  4. 4

    凈鍋復置旺火上燒熱，倒入洋蔥絲煸炒片刻，加入牛肉絲，烹入兌好的芡汁，迅速炒拌均勻，出鍋裝盤上桌即成。

    5. 注意事項：
    選購洋蔥時，應(yīng)該選擇蔥頭肥大，外皮干爽帶光澤，呈黃色或紫紅色，手按時感覺堅實不松軟，無傷無爛，辛辣和甜味濃的優(yōu)質(zhì)洋蔥。從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

    END