家喻戶曉的水煮牛肉

牛里脊洗凈，切片，瀝干備用。加入醬油、料酒、一點點糖、一小勺油淀粉拌勻上漿。

豆芽洗凈綽水備用，粉絲泡開，蔥切末，大蒜切末，辣椒剪成小段。將食用油燒熱，下牛肉片，快速翻炒，表面變色馬上撈起，不用炒熟。

油鍋中放入少量油，下辣椒醬煸香。放入黃豆芽煸炒。

放入2勺醬油、一小勺糖，加入一大碗開水，稍煮，放入粉絲，煮若干分鐘，等待豆芽和粉絲入味，撈出置于碗中。湯汁燒開后，把牛肉片放入鍋中，再放進鹽、糖。

水再次燒開后即可倒入碗中。將鍋洗凈，擦干，倒入少量油將花椒、辣椒干放入煸炒，倒在牛肉片上，最后將蔥末、辣椒末均勻撒在最表面。