土豆咖喱炒牛肉片

方法與步驟

1

把牛肉切片后放一點小蘇打攪拌均勻，15分鐘后用清水沖洗牛肉；

2

在碗里放入一勺生粉，一勺料酒，一點鹽和半勺白糖，少許五香粉，兌水攪拌均勻；

3

把兌好的水慢慢加入到牛肉片里，不斷抓揉牛肉，直到牛肉不能再吸進水為止；

4

在上面放一層油入冰箱冷藏半個小時；

5

熱鍋冷油，放入牛肉片煸炒到牛肉變色馬上拿出備用；

6

土豆去皮后切成片，在水里沖一下；

7

熱鍋冷油，小火炒一下咖喱粉；放入土豆片翻炒；

8

加水，煮開后加鹽調(diào)味；加入前面煸炒過的牛肉片迅速翻炒幾下即可出鍋。

注意事項：
1.牛肉先用小蘇打揉捏，放置15分鐘后一定要沖洗干凈才不會有堿味，牛肉吸水性很厲害，可以不斷加入直到不能吸進更多可以停止揉捏，最后封油入冰箱冷 藏半小時可以讓牛肉更嫩；
2.先把牛肉煸炒一下只要變色即可出鍋，當然你也可以放更多的油，放入牛肉過油，最后土豆熟的差不多再放牛肉即可。
3.土豆切片后記得用水沖洗一下這樣在炒的時候就不會粘鍋了；
4，咖喱粉可以先炒一下，這樣可以讓咖喱香味更濃，但是炒咖喱粉的時候要用小火，防止炒焦了。