方法與步驟

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    材料準備齊全，洗凈備用。牛肉切片，不要順著紋路切，要將紋路切斷，吃起來才不會咬不爛，加入白胡椒粉調味。

    西式的特色——鐵板牛肉的做法步驟1
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    加入白糖和白糯米酒，調勻。腌20分鐘左右，再加入淀粉，抓勻，掛糊。

    西式的特色——鐵板牛肉的做法步驟2
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    青椒切掉兩頭，將白色部分切除。將青椒切三角形片，胡蘿卜切菱形片。

    西式的特色——鐵板牛肉的做法步驟3
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    鍋內燒油，四成熱加入牛肉，滑熟。

    西式的特色——鐵板牛肉的做法步驟4
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    開始調醬汁：番茄醬、生抽、白糖、鹽、白糯米酒、檸檬汁各少許，調勻即可。鍋內加橄欖油，放入洋蔥絲，爆香。

    西式的特色——鐵板牛肉的做法步驟5
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    加入胡蘿卜片，煸炒片刻。加入炸過的牛肉，煸炒。

    西式的特色——鐵板牛肉的做法步驟6
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    倒入調好的醬汁，煸炒。汁水收濃，加入青紅椒片，煸炒片刻即可。

    西式的特色——鐵板牛肉的做法步驟7
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    可以之前就將鐵板放到爐子上面燒，我以為可以燒紅，可惜不行，我大概燒了10分鐘。

    西式的特色——鐵板牛肉的做法步驟8
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    錫紙剪一個比鐵板稍大的圓形。將錫紙鋪在鐵板上，上面撒上洋蔥絲。

    西式的特色——鐵板牛肉的做法步驟9
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    好了，牛肉出鍋，盛到鐵板上就可以了。

    西式的特色——鐵板牛肉的做法步驟10

    11. 注意事項：
    1、牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好。
    2、先用糖將牛肉腌一下，這樣做出來的牛肉嫩。
    3、炸牛肉的時候不是滾油，是四成熱，慢慢滑熟即可，別老了。
    4、整個的炒制的過程很短，不要慢燉，牛肉老了也會影響口感的。

    END