土豆燒牛肉

1．碗里倒入醬油、料酒、白糖和甜面醬，攪拌均勻后備用。鍋中燒熱少許油，依次加入花椒、八角、桂皮、香葉等香料，微火炒出香味，加入蔥花、姜片。 2．倒入剛剛調好的汁。

3．煮沸后關火，鹵牛肉的醬汁就做好了。 4．牛肉在沸水中焯掉多余的血沫，撈出后和醬汁、少許鹽一起放入高壓鍋內，倒入足量的溫水沒過牛肉表面，蓋上蓋子，大火燒至冒熱氣后轉小火，燉30-35分鐘即可。

5．牛肉醬好以后，自然冷卻，取200g左右切片，用來燒土豆。 6．干紅辣椒放在溫水中浸泡10分鐘，取出來剪成小段。土豆切片后泡在水中洗去淀粉。

7．凈鍋中留少許底油，燒熱后加入八角，待味道出來后取出來扔掉。 8．繼續加入辣椒段和花椒。

9．加入姜片炒出香味。 10．倒入辣豆瓣醬，小火煸出紅油。

11．撒上蔥花。 12．倒入切好的鹵牛肉片，翻炒均勻。

13．加入花椒粉調味。 14．繼續加入白糖和醬油。

15．加入料酒。 16．最后倒入半碗溫水（沒過材料的1/3即可），撒少許鹽，收汁后即可。