香酥土豆卷

土豆隔水蒸熟，去皮。

放保鮮袋里拍成土豆泥，備用。

青豆，玉米焯水至八成熟，火腿腸切粒。

炒鍋放油，下青豆玉米粒和火腿腸翻炒，調味。案板上鋪一個保鮮袋，取適量土豆泥置于上面。

將保鮮袋翻蓋在土豆泥上，用手將其壓扁，類似于搟成的餃子皮狀。揭開保鮮袋，在壓好的土豆泥皮上放適量的炒好的餡料。像卷壽司一樣，兜起保鮮袋，將土豆泥皮卷過來，兩端也團好，不露餡為好。

講土豆泥卷放入準備好的蛋液滾一下，然后放在面包渣上滾好。
鍋里放油，放入土豆泥卷煎至金黃色出鍋，吃的時候淋上番茄醬即可。