胡蘿卜土豆燒牛腩

牛腩浸泡1小時(shí)，中間換水，洗去血水。

牛腩剔去表面的雜膜和多余的肥油，切大塊。

燒一大鍋水，水開(kāi)后加兩片姜和適量料酒，放入牛腩，再次煮開(kāi)后撈出并用溫水洗干凈血沫。

如圖準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細(xì)備用。

鍋中加適量油，依次放入步驟4的各種配料和一小塊冰糖，炒出香味。

加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干，加適量料酒、老抽翻炒至上色均勻。

加入生抽，炒勻后加入開(kāi)水，水量基本與牛腩齊平即可，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

洋蔥、胡蘿卜和土豆洗凈切塊。

炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥，再加入胡蘿卜和土豆翻炒約3分鐘，加入牛腩鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約20分鐘即可。