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土豆洗凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘至用筷子可以輕易刺穿，取出趁熱剝去外皮。
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將土豆放入大碗中用搟面棍或者木勺搗碎成泥狀，繼續用搟面棍捶倒攪拌，直到土豆泥變得黏稠有勁。
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干辣椒洗凈并擦干，切成1cm寬的段，與花椒一同放入小碗中。將炒鍋中的油加熱至5成熱，淋在碗中的干辣椒和花椒上。
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青紅辣椒分別洗凈，切成小片；香蔥洗凈切末；大蒜搗碎備用；
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將香蔥末、蒜碎、紅綠辣椒片放入一個小碗中，加入陳醋20ml、生抽10ml、鹽3g。
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再加入紅油30ml和炸好的干辣椒花椒油混合均勻。
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用湯勺將土豆泥塑成圓球狀，放入碗中備用。
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將調味汁淋在土豆泥球上，撒上熟白芝麻和花生即可。
方法與步驟
注意事項：
（1）凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不要食用。
（2）土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調方法。
（3）土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
（4）土豆切開后容易氧化變黑，屬正�，F象，不會造成危害。
（5）很多女性朋友都喜歡把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的淀粉以便烹調，應注意不要泡得太久而使水溶性維生素等營養成分流失。
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